¿Qué es mejor: jamón ibérico o paleta ibérica?
La diferencia principal entre el jamón ibérico y la paleta ibérica está en el origen de la pieza: el jamón procede de las patas traseras del cerdo y ofrece mayor tamaño, más carne y una curación más larga. La paleta procede de las patas delanteras, es más pequeña,...
¿Cómo empezar a cortar un jamón ibérico correctamente?
Coloca el jamón en un jamonero firme, decide si la pezuña va hacia arriba (consumo rápido) o hacia abajo (consumo más lento), limpia corteza y grasa amarilla de la zona de corte y empieza con lonchas finas y paralelas para mantener la superficie nivelada. Preparación...
¿Qué diferencia hay entre un jamón ibérico de bellota y un jamón ibérico de cebo?
La principal diferencia entre el jamón ibérico de bellota y el jamón ibérico de cebo está en la alimentación del cerdo y en el tiempo de curación. El de bellota proviene de cerdos criados en libertad que se alimentan de bellotas y pastos naturales, con una...
Descubre los puntos blancos del jamón ibérico
Los puntos blancos en el jamón ibérico, conocidos como cristalizaciones de tirosina, son pequeños depósitos formados durante el proceso de curación. Estos aparecen principalmente en jamones de alta calidad y se deben a la precipitación de un aminoácido llamado...
Cómo colocar una paleta en el jamonero paso a paso
Aquí te enseñamos cómo colocar una paleta en el jamonero paso a paso porque sabemos que puede parecer un desafío al principio, pero con las herramientas adecuadas y algunos trucos, lo lograrás sin complicaciones. Aquí tienes un paso a paso detallado: Limpia la...
Diferencia entre jamón ibérico y serrano: ¿Cómo elegir el mejor?
Cuando pensamos en elegir un buen jamón, es fundamental conocer las diferencias entre dos de los productos estrella: el jamón ibérico y el jamón serrano. Aunque ambos son exquisitos y muy apreciados en la gastronomía española, existen diferencias clave que pueden...
Cómo Guardar el Jamón Cortado: Trucos para Conservar su Calidad
Cuando compramos jamón envasado al vacío, es común que las lonchas se peguen, especialmente si han estado en la nevera. La solución es sencilla: paciencia y unos minutos de espera. Para separar las lonchas de jamón sin que se rompan, es fundamental sacarlo de la...
Diferencia entre jamón y paleta: Sabor y Tradición
Entender la diferencia entre jamón y paleta es fundamental para apreciar dos de las joyas de la gastronomía ibérica. La procedencia de cada pieza es distintiva; el jamón se extrae de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta o paletilla proviene de las...
