Cuando compramos jamón envasado al vacío, es común que las lonchas se peguen, especialmente si han estado en la nevera. La solución es sencilla: paciencia y unos minutos de espera. Para separar las lonchas de jamón sin que se rompan, es fundamental sacarlo de la nevera unos 30 minutos antes de presentarlo en el plato. Con el cambio de temperatura, los aceites del jamón vuelven a aparecer, facilitando la separación de las lonchas y devolviendo el sabor característico.
Este proceso es crucial para poder disfrutar del jamón en todo su esplendor. Al dejarlo a temperatura ambiente, no solo será más fácil separar las lonchas, sino que también se realzará el sabor y la textura del jamón. Así, podremos presentar el jamón correctamente en el plato, resaltando su morfología y sabor únicos. Saber cómo guardar el jamón cortado correctamente es clave para mantener su calidad.
Relación entre el Jamón y el Frigorífico
Conservar correctamente el jamón es esencial para mantener su calidad. Los productos loncheados y envasados al vacío deben mantenerse en refrigeración entre 3 a 8ºC. Al sacarlo del frigorífico, es importante dejarlo a temperatura ambiente como mínimo 30 minutos antes de consumirlo, o si se necesita atemperar el producto más rápidamente podemos pasar el sobre cerrado, por debajo del frigo con agua caliente durante 10/20 segundos. Estos dos pasos son clave, para separar las lonchas sin romperlas y disfrutar del jamón en su mejor estado.
Si no consumimos todo el sobre de jamón, es fundamental guardarlo adecuadamente envolviéndolo en film transparente, o un envoltorio similar que ayude a que no se seque y mantenga su sabor y textura. Es recomendable no tenerlo más de uno o dos días en la nevera una vez abierto para garantizar su frescura y calidad, aunque lo ideal sería consumirlo en el mismo día. Además, es esencial conocer cómo guardar el jamón cortado para mantener todas sus propiedades.
Las Ventajas de los Loncheados
Los sobres de jamón loncheado ofrecen numerosas ventajas. Una de las principales es su durabilidad. Pueden durar hasta seis meses o más en el frigorífico sin abrir, gracias al envasado al vacío que prolonga su vida útil. Sin embargo, es crucial revisar siempre la fecha de caducidad en la etiqueta para asegurarnos de su consumo seguro.
Otra ventaja significativa es la comodidad. En una cocina pequeña, una pieza entera de jamón ocupa mucho espacio. Los sobres de jamón, en cambio, son prácticos y fáciles de almacenar. Además, permiten variar los tipos de jamón según la ocasión, sin necesidad de comprar grandes cantidades, lo que maximiza el rendimiento y minimiza el desperdicio. Conocer cómo guardar el jamón cortado también ayuda a aprovechar mejor el espacio y la calidad del producto.
El Corte Perfecto
El corte del jamón es un arte que influye enormemente en su sabor y presentación. Aunque muchos asocian el jamón con una pieza entera, los sobres de loncheado ofrecen el grosor exacto cortado por expertos. Esto asegura que cada loncha esté perfecta para su consumo, sin necesidad de tener habilidades avanzadas en el corte de jamón.
Además, estos sobres nos permiten disfrutar del jamón en su punto óptimo sin esfuerzo. Simplemente debemos seguir los pasos adecuados de conservación y preparación para disfrutar de un producto de alta calidad, con todo su sabor. Saber cómo guardar el jamón cortado correctamente es esencial para mantener estas cualidades.
Las Claves para un Buen Emplatado
Una vez que hemos despegado las lonchas de jamón a temperatura ambiente, es importante pensar en la presentación. Utilizar un plato de color blanco puede potenciar el rojo intenso del jamón, creando un contraste visual atractivo. Los platos redondos son ideales para colocar las lonchas de manera elegante, comenzando desde el exterior hacia el interior, solapándolas ligeramente, aunque actualmente los platos rectangulares de pizarra u otros materiales, se están utilizando para un emplatado más singular y menos habitual.
Un emplatado limpio y ordenado no solo realza la apariencia del jamón, sino que también facilita su degustación. Orientar la parte del tocino hacia el interior del plato hace que las lonchas sean más fáciles de coger y resalta la presentación. Recordemos siempre limpiar cualquier resto de grasa para una presentación impecable, asegurándonos de que el jamón sea el protagonista absoluto de nuestro plato. Saber cómo guardar el jamón cortado y cómo presentarlo adecuadamente completa la experiencia de degustación.
Guardar el Jamón Cortado de forma profesional: Atmósfera Protectora.
La nueva forma de envasado en Atmósfera Protectora de Maestros Jamoneros, ofrece la experiencia del jamón recién cortado, consiguiendo un emplatado mucho más fácil, debido a que las lonchas no se apelmazan y se despegan más cómodamente . Este secreto utilizado en restauración y por diferentes profesionales de hostelería, es la fórmula secreta para obtener platos de jamón como recién cortado, sin tener que tener abierta una pieza entera.
La atmósfera protectora representa una revolución en la forma de disfrutar de los productos ibéricos de alta calidad. Esta técnica, utilizada en la conservación de alimentos, consiste en envasar el embutido en un ambiente que protegen el producto de la oxidación y el deterioro. Uno de los mayores beneficios de este método es la preservación de la frescura y las propiedades organolépticas del producto, como si acabara de ser cortado, evitando el apelmazamiento del embutido, manteniendo su textura y sabor intactos.
El jamón ibérico envasado en atmósfera protectora de Maestros Jamoneros, es la solución ideal para disponer de un plato de jamón de la mejor calidad igual que si estuviera recién cortado. Pensado especialmente para restauración y profesionales, está disponible en lonchas cortadas a cuchillo.
Este exclusivo sistema, evita que las lonchas se peguen, como ocurre en el clásico envasado al vacío, en el que despegar las lonchas entre ellas sin que se rompan, es un proceso algo dificultoso.
La preparación es tan rápida y sencilla como abrir el envase y trasladar la lámina con el jamón al plato deseado sin que estas se peguen entre ellas y se partan, y la desventaja fundamental que nos encontramos en este tipo de envasado, es que no aconsejamos mantener el producto más de uno o dos meses sin consumir, ya que puede perder sus cualidades organolépticas y así perder calidad.
La atmósfera protectora es muy favorable en productos delicados y de alta calidad, como los jamones y paletas ibéricas. Aunque el costo de estos productos puede ser ligeramente superior debido al proceso de envasado especializado, la inversión vale la pena por la experiencia gastronómica superior que ofrecen.
Elegir embutidos ibéricos en atmósfera protectora es optar por una experiencia culinaria de máxima calidad, donde cada detalle, desde el sabor hasta la textura, se preserva de manera óptima. Ya sea para un evento especial, un regalo gourmet o simplemente para disfrutar de los placeres de la buena mesa, estos productos son una elección acertada que promete satisfacer incluso a los gustos más refinados.
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Conservación del Jamón:
Aquí te resumimos los trucos comentados más arriba para conservar el jamón cortado, tanto si se trata del clásico envasado al vacío o la novedosa Atmósfera Protectora:
- Mantenerlo en refrigeración entre 3 a 8ºC.
- Sacarlo de la nevera y del envase al vacío unos 30 minutos antes de consumir.
- Pasar el sobre cerrado, debajo del frigo con agua caliente durante unos 10 o 20 segundos para atemperar el producto.
- Envolver bien con film transparente, los restos para que no se sequen.
- No mantener el jamón abierto más de uno o dos días en el frigorífico.
Estos consejos te ayudarán a conservar el jamón cortado de manera óptima, asegurando que cada loncha mantenga su sabor y textura.
Esperamos que estos consejos te hayan sido de gran utilidad para disfrutar al máximo de tu jamón ibérico. En Maestros Jamoneros, estamos comprometidos con ofrecerte productos de la más alta calidad, seleccionados con rigor y pasión por nuestro equipo de expertos.
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