Jamón de BELLOTA 100% Ibérico Ecológico, PATA NEGRA. 7,5 Kg aprox.

Descripción

Jamón de bellota 100% Raza Ibérica ECOLÓGICO, PATA NEGRA: el jamón de bellota 100% ibérico es el auténtico PATA NEGRA, que procede de las patas traseras del cerdo.

CURACIÓN: Curación de entre 36 y 48 meses en secaderos naturales.

PRODUCTO: El jamón ecológico de bellota 100% ibérico de Maestros Jamoneros, procede de agricultura y ganadería orgánicas, basadas en recursos 100% naturales que ayudan a preservar el medio ambiente.

Los cerdos 100% ecológicos se crían en dehesas certificadas como explotaciones ecológicas, donde se alimentan con piensos naturales y ecológicos antes de su entrada en montanera, donde ya solo consumirán bellotas y recursos naturales de la dehesa. Su elaboración es 100% natural, sin aditivos, ni conservantes, ni colorantes artificiales, lo que conlleva un cuidad mucho más exhaustivo y artesanal que otros ibéricos. Su largo envejecimiento en bodegas naturales, consigue una curación lenta y pausada, afinando los matices de aroma y sabor.

Además, la elaboración de los productos ibéricos ecológicos se realiza en una línea separada en tiempo y espacio del resto de productos ibéricos tradicionales. Este proceso de fabricación cuenta con una certificación ecológica con residuo cero de organismos modificados genéticamente. De modo que los productos ibéricos ecológicos de Maestros Jamoneros no contienen ni aditivos, ni conservantes artificiales, y además están debidamente etiquetados con el logotipo ecológico de la Unión Europea.

Al corte, color es ligeramente más oscuro, a consecuencia de la ausencia de nitritos en su elaboración. Su gusto es suave, pero a la vez consistente, con perfecto equilibrio entre sabroso y dulce (nunca salado), repleto de matices que evocan el sabor y el olor de la dehesa.

La pieza lleva tres precintos diferentes: el perteneciente a la norma de calidad del ibérico que identifica la pieza como jamón de bellota 100% raza ibérica, el propio de Maestros Jamoneros para controlar su calidad y el tercero con el logotipo de alimento ecológico certificado por la Unión Europea.

INGREDIENTES: Jamón de bellota 100% ibérico ecológico y sal marina.

ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos.

CONSERVACIÓN del jamón de bellota Ibérico ecológico/ jamón de Bellota Ibérico orgánico en pieza.

Para conservar el jamón ibérico en pieza, de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. • Si el jamón está envasado al vacío o envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.

• • Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se desaconsejan lugares donde se puedan dar cambios bruscos de temperatura como en las cocinas, siendo las bodegas o trasteros lugares mucho más óptimos.

• • Forma de conservar: lo más apropiado es que esté colgado enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.

• • Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón ibérico durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pata.

• • Otra de las formas más conocidas y utilizada tradicionalmente para su optima conservación, consiste en tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente).

Beneficios para la salud:

• • • Ausencia de nitritos y nitratos, ni conservantes artificiales.
      • • Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en ácido oleico, lo cual nos mantiene protegidos ante enfermedades cardiovasculares.
          • • Es antioxidante, tiene un alto contenido en vitamina E.
              • • Reduce el colesterol y es rico en vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y minerales como el zinc y el hierro.
                  • • Protege el sistema cardíaco y circulatorio.
                      • • Carne baja en calorías.

Productos ibéricos Ecológicos con Certificación en base al reglamento europeo correspondiente. Se elaboran con excelente materia prima, un cerdo ibérico ecológico y en un ciclo completo de producción ecológica que vela por el bienestar animal, el respeto al medioambiente y la conservación de la naturaleza.