Peso: 5 kg aprox.
Raza: Cerdo 50% Raza ibérica. Criado en libertad
Curación: Entre 24 y 36 meses
Presentación: Presentado en caja de cartón Premium Lujo. Ideal para regalo.
Envío: Envío GRATUITO a partir de 50€: PENÍNSULA: 24/48 horas días laborables. BALEARES (Gratuito a partir de 140€): 3 días laborables aprox. y CANARIAS: 9 días laborables aprox. (gratuito a partir 170€). EUROPA: Consultar.
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Paleta de Cebo de Campo Ibérica (50% Raza Ibérica), de Maestros Jamoneros
Ref.: L55 La Paleta de Cebo de Campo Ibérico de Maestros Jamoneros, proviene de las patas delanteras de cerdos ibéricos alimentados con cereales, hierbas frescas, frutos del campo, raíces… , y ha sido curado durante un mínimo de 24 meses. Esta paleta sorprende por su exquisito y delicado sabor, menos intenso que los ibéricos de bellota. Es por ello que tiene un público muy fiel, que una vez se acostumbra a este sabor, no quiere probar otra cosa.
- PESO: 5 Kg Aprox.
- RAZA: 50% Raza Ibérica
- ALIMENTACIÓN: Hierbas, raíces y otros recursos naturales de la dehesa.
- CURACIÓN: Entre 24 y 36 meses
- INGREDIENTES: Paleta de Cebo de Campo Ibérica ( 50% Raza Ibérica) y sal marina.
- ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos ( ausencia de nitritos, nitratos y conservantes artificiales).
Con precinto verde nos hallamos ante el sabor más delicado y sutil, si lo comparamos con los otros ibéricos (Etiqueta negra y roja), la paleta de Cebo de Campo se caracteriza por su carne de sabor dulce, tenue y de aroma agradable y característico.
La diferencia principal con los anteriores( etiqueta negra y etiqueta roja), es la menor persistencia en boca y la untuosidad (solo proporcionada con la alimentación de Bellota) y la suavidad en el gusto. Por lo que hace que sea un jamón o paleta, ideal para las personas que le gustan los sabores finos y más leves.
La infiltración de la grasa en este jamón o paleta es siempre mayor debido a la morfología del propio animal (más veta infiltrada dentro del jamón), esto se traduce en una grasa más repartida dentro del magro, que en el jamón 100% ibérico.
Respecto al rendimiento, está directamente relacionado con la infiltración de la grasa: A mayor porcentaje de raza ibérica, menor rendimiento (menos platos de jamón).
*Lo más habitual es que la raza de este cerdo sea 50% ibérica, aunque hay algún caso (los menos) puede ser un Cebo de Campo de raza 75% o 100% Ibérica, ¡en Maestros Jamoneros los tenemos también!
- CONSERVACIÓN Y CONSUMO: Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (22º – 25º). Se recomienda consumir durante los cinco meses siguientes a su recepción. Una vez empezada, se recomienda consumir a lo largo de seis semanas, para evitar el endurecimiento.
- CONSERVACIÓN de la Paleta de bellota Ibérica en pieza. Para conservar la paleta en pieza, de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
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- Si la paleta está envasada al vacío o envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
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- Es fundamental que el jamón o paleta ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se desaconsejan lugares donde se puedan dar cambios bruscos de temperatura como en las cocinas, siendo las bodegas o trasteros lugares mucho más óptimos.
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- Forma de conservar: lo más apropiado es que esté colgado enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
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- Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón o paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pata.
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- Otra de las formas más conocidas y utilizada tradicionalmente para su optima conservación, consiste en tapar el jamón o paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente).
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Beneficios para la salud:
- Carne baja en calorías
- Ausencia de nitritos y nitratos, ni conservantes artificiales
- Protege el sistema cardíaco y circulatorio
- Reduce el colesterol y es rico en vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y minerales como el zinc y el hierro
- Es antioxidante, tiene un alto contenido en vitamina E
- Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en ácido oleico, lo cual nos mantiene protegidos ante enfermedades cardiovasculares.
Usted Elije:
- Jamón Precinto NEGRO: de bellota 100% ibérico. Garantiza que el padre y la madre son 100% ibéricos, que el animal ha vivido en libertad y ha sido alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto ROJO: de bellota 75-50% ibérico. Identifica a los productos procedentes de cerdos cuya madre es de raza 100% ibérica (registrada en el árbol genealógico) y el padre es 50-75% de raza ibérica o Duroc y el animal ha vivido en total libertad, alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto VERDE: de cebo de campo ibérico. Distingue a los animales de raza 50-75 o 100% ibérico, que han vivido en la libertad del campo y que han sido alimentados con los recursos naturales de las fincas (hierbas, raíces…) y piensos de cereales naturales.
- Jamón Precinto BLANCO: de cebo ibérico. Identifica a los ejemplares de raza 100-75 o 50% ibéricos y que han sido alimentado con pienso en granjas. Son animales que no viven en libertad y están estabulados, con una alimentación exclusiva de piensos. En Maestros Jamoneros apostamos por la sostenibilidad y naturalidad, por lo que apenas vendemos este producto.
En Maestros Jamoneros, tenemos la creencia que el mejor jamón es el que a ti más te guste, pero hay momentos especiales donde un Bellota 100% Ibérico sería el producto más indicado, otros más a diario para un Cebo de Campo ibérico y cenas informales con amigos, ideales para un Bellota 75% ibérico.
Por esta razón ponemos a tu alcance una amplia gama de productos en diferentes formatos y calidades. Tu mismo o misma puedes escoger cual es el más adecuado para ti.
Para gustos los precintos, (¿o eran los colores?) Y si lo que quieres es no equivocarte y asegurarte la mejor calidad, el mejor precio y una atención personalizada, ya sabes dónde encontrarnos: www.maestrosjamoneros.com
En resumen, si te preguntas cuál es el mejor ibérico del mundo, la respuesta es clara: ¡El que más le guste a tu paladar y el que más se ajuste a tu momento!
