Alimentación: Bellota.
Raza: 100% ibérica.
Corte: Pieza Entera (350 g. Aprox), al vacío.
Curación: 2 meses
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| Ensayos | Resultado (#) | Unidades | Método |
| Energía | 1807 | KJ/ 100g | PE-Q273 |
| Hidratos de Carbono Totales | <1.0 | g/100g | Azú+HCI |
| Hidratos de Carbono Insolubles | <0.5 | g/100g | PE-Q131 |
| Azúcares Totales | <0.5 | g/100g | PE-Q73 |
| Grasa Bruta | 36.7 | g/100g | PE-Q04 |
| Proteína Bruta | 26.4 | g/100g | PE-Q1003 |
| Energía | 436 | Kcal/100g | PE-Q273 |
| * Ac. Grasos Saturados | 14.2 | g/100g | PE-I12011 |
| * Ac. Grasos Poliinsaturados | 2.6 | g/100g | PE-I12011 |
| * Ac. Grasos Monoinsaturados | 19.9 | g/100g | PE-I12011 |
| Humedad | 30.2 | g/100g | PE-Q02 |
| Sal (a partir del sodio) | 3.40 | g/100g | PE-I450 |
| Sodio | 1.36 | g/100g | PE-I450 |
