*Lote Nº55: Paleta de Cebo de Campo Ibérico -50% Raza Ibérica – 5,0 Kg aprox.
Peso: 5 kg aprox.
Peso: 5 kg aprox. Raza: Cerdo 50% Raza ibérica. Criado en libertad
Raza: Cerdo 50% Raza ibérica. Criado en libertad Alimentación: Pastos naturales y hierbas aromáticas. Reforzado con cereales y pienso.
Curación: de 24 a 36 meses
Curación: de 24 a 36 meses Certificado de autenticidad: Certificado con la Norma de Calidad del Ibérico RD 4/2014. Etiqueta verde oficial que garantiza su autenticidad: Cebo de Campo Ibérico. Garantizado!!
Presentación: Presentado en caja de cartón Premium Lujo. Ideal para regalo.
Presentación: Presentado en caja de cartón Premium Lujo. Ideal para regalo. Envío: Envío GRATUITO a partir de 50€: PENÍNSULA: 24/48 horas días laborables. BALEARES (Gratuito a partir de 140€): 3 días laborables aprox. y CANARIAS: 9 días laborables aprox. (gratuito a partir 170€). EUROPA: Consultar.
Envío: Envío GRATUITO a partir de 50€: PENÍNSULA: 24/48 horas días laborables. BALEARES (Gratuito a partir de 140€): 3 días laborables aprox. y CANARIAS: 9 días laborables aprox. (gratuito a partir 170€). EUROPA: Consultar.102,03€ (IVA incluido)
Paleta de Cebo de Campo Ibérica (50% Raza Ibérica), de Maestros Jamoneros
Ref.: L55 La Paleta de Cebo de Campo Ibérico de Maestros Jamoneros, proviene de las patas delanteras de cerdos ibéricos alimentados con cereales, hierbas frescas, frutos del campo, raíces... , y ha sido curado durante un mínimo de 24 meses. Esta paleta sorprende por su exquisito y delicado sabor, menos intenso que los ibéricos de bellota. Es por ello que tiene un público muy fiel, que una vez se acostumbra a este sabor, no quiere probar otra cosa.
Elaborada a partir de nuestros cerdos ibéricos de cebo de campo, con el punto justo de salinidad y con una curación completamente natural, conseguimos de nuevo unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.
- PESO: 5 Kg Aprox.
- RAZA: 50% Raza Ibérica
- ALIMENTACIÓN: Hierbas, raíces y otros recursos naturales de la dehesa.
- CURACIÓN: Entre 24 y 36 meses
- INGREDIENTES: Paleta de Cebo de Campo Ibérica ( 50% Raza Ibérica) y sal marina.
- ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos ( ausencia de nitritos, nitratos y conservantes artificiales).
El éxito está asegurado con las paletas de gama alta de Maestros Jamoneros, seleccionadas una a una por nuestros expertos. Más sabrosa que el jamón, es ideal para familias con pocos miembros. Las paletas con mayor peso se caracterizan por la calidad superior de su carne. Además este tipo de piezas ofrecen mayor rendimiento cárnico. Rico en proteínas y vitamina B, parte imprescindible de la dieta mediterránea. La pieza entera es la manera más auténtica de disfrutar de una paleta. Hay que saber cortarla y consumirla regularmente para que la pieza no se seque.
Con precinto verde nos hallamos ante el sabor más delicado y sutil, si lo comparamos con los otros ibéricos (Etiqueta negra y roja), la paleta de Cebo de Campo se caracteriza por su carne de sabor dulce, tenue y de aroma agradable y característico.
La diferencia principal con los anteriores( etiqueta negra y etiqueta roja), es la menor persistencia en boca y la untuosidad (solo proporcionada con la alimentación de Bellota) y la suavidad en el gusto. Por lo que hace que sea un jamón o paleta, ideal para las personas que le gustan los sabores finos y más leves.
La infiltración de la grasa en este jamón o paleta es siempre mayor debido a la morfología del propio animal (más veta infiltrada dentro del jamón), esto se traduce en una grasa más repartida dentro del magro, que en el jamón 100% ibérico.
Respecto al rendimiento, está directamente relacionado con la infiltración de la grasa: A mayor porcentaje de raza ibérica, menor rendimiento (menos platos de jamón).
*Lo más habitual es que la raza de este cerdo sea 50% ibérica, aunque hay algún caso (los menos) puede ser un Cebo de Campo de raza 75% o 100% Ibérica, ¡en Maestros Jamoneros los tenemos también!
- CONSERVACIÓN Y CONSUMO: Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (22º - 25º). Se recomienda consumir durante los cinco meses siguientes a su recepción. Una vez empezada, se recomienda consumir a lo largo de seis semanas, para evitar el endurecimiento.
- CONSERVACIÓN de la Paleta de bellota Ibérica en pieza. Para conservar la paleta en pieza, de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
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- Si la paleta está envasada al vacío o envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
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- Es fundamental que el jamón o paleta ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se desaconsejan lugares donde se puedan dar cambios bruscos de temperatura como en las cocinas, siendo las bodegas o trasteros lugares mucho más óptimos.
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- Forma de conservar: lo más apropiado es que esté colgado enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
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- Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón o paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pata.
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- Otra de las formas más conocidas y utilizada tradicionalmente para su optima conservación, consiste en tapar el jamón o paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente).
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- Carne baja en calorías
- Ausencia de nitritos y nitratos, ni conservantes artificiales
- Protege el sistema cardíaco y circulatorio
- Reduce el colesterol y es rico en vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y minerales como el zinc y el hierro
- Es antioxidante, tiene un alto contenido en vitamina E
- Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en ácido oleico, lo cual nos mantiene protegidos ante enfermedades cardiovasculares.
- Jamón Precinto NEGRO: de bellota 100% ibérico. Garantiza que el padre y la madre son 100% ibéricos, que el animal ha vivido en libertad y ha sido alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto ROJO: de bellota 75-50% ibérico. Identifica a los productos procedentes de cerdos cuya madre es de raza 100% ibérica (registrada en el árbol genealógico) y el padre es 50-75% de raza ibérica o Duroc y el animal ha vivido en total libertad, alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto VERDE: de cebo de campo ibérico. Distingue a los animales de raza 50-75 o 100% ibérico, que han vivido en la libertad del campo y que han sido alimentados con los recursos naturales de las fincas (hierbas, raíces…) y piensos de cereales naturales.
- Jamón Precinto BLANCO: de cebo ibérico. Identifica a los ejemplares de raza 100-75 o 50% ibéricos y que han sido alimentado con pienso en granjas. Son animales que no viven en libertad y están estabulados, con una alimentación exclusiva de piensos. En Maestros Jamoneros apostamos por la sostenibilidad y naturalidad, por lo que apenas vendemos este producto.
Información adicional
| Peso | 7,5 kg |
|---|---|
| Pieza Entera |
Notas de Cata
Sabor de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es una paleta elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
- Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.
Aspecto de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
- Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.
Textura de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Textura jugosa, muy agradable en boca. Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.
Aroma de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos. Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
- En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.
Valores Nutricionales
Valor energético: 1609 KJ/100g; 387 Kcal/100g
Grasa bruta: 28,0 g/100g
de las cuales saturadas: 11,82 g/100g
Hidratos de carbono totales: <0,5 g/100g
de los cuales azúcares: < 0,5 g/100g
Proteína bruta: 33,7 g/100g
Sal: 4,55 g/100g
Ingredientes
- INGREDIENTES: Paleta de Cebo de Campo Ibérica ( 50% Raza Ibérica) y sal marina.
- ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos ( ausencia de nitritos, nitratos y conservantes artificiales).
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