Peso: 5 kg aprox.
Raza: Cerdo 100% ibérico. Criado en libertad.
Alimentación: Cebo de Campo: Raíces, hierbas, recursos naturales del campo y cereales ecológicos
Curación: Entre 24 y 36 meses
Presentación: Caja Premium Animal Print Edición Limitada. Ideal para regalo.
Envío: GRATUITO a partir de 50€ : 24/48 horas, días laborables (España Peninsular). BALEARES: 3 días laborables aprox. (pedido mínimo 140€) CANARIAS: 9 días laborables aprox. (pedido mínimo 190€). EUROPA:ConsultarDescripción
Paleta de Cebo de Campo 100% Ibérica ECOLÓGICA: La paleta de Cebo de Campo 100% ibérica, proviene de las patas delanteras de cerdos ibéricos alimentados con cereales, hierbas frescas, frutos del campo, raíces… , y ha sido curado durante un mínimo de 24 meses. Esta paleta sorprende por su exquisito y delicado sabor, menos intenso que los ibéricos de bellota. Es por ello que tiene un público muy fiel, que una vez se acostumbra a este sabor, no quiere probar otra cosa.
- PESO: 5 Kg Aprox.
- RAZA: 100% Raza Ibérica
- ALIMENTACIÓN: Hierbas, raíces y otros recursos naturales de la dehesa.
- CURACIÓN: Entre 24 y 36 meses
- INGREDIENTES: Paleta de Cebo de Campo Ibérica ( 50% Raza Ibérica) y sal marina.
- ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos ( ausencia de nitritos, nitratos y conservantes artificiales).
PRODUCTO: La paleta ecológica de cebo de campo 100% ibérica de Maestros Jamoneros, procede de agricultura y ganadería orgánicas, basadas en recursos 100% naturales que ayudan a preservar el medio ambiente.
Los cerdos 100% ecológicos se crían en dehesas certificadas como explotaciones ecológicas, donde se alimentan con piensos naturales y ecológicos antes de su entrada a las fincas y más tarde de los recursos naturales que el campo proporciona. Su elaboración es 100% natural, sin aditivos, ni conservantes, ni colorantes artificiales, lo que conlleva un cuidad mucho más exhaustivo y artesanal que otros ibéricos. Su largo envejecimiento en bodegas naturales, consigue una curación lenta y pausada, afinando los matices de aroma y sabor.
Además, la elaboración de los productos ibéricos ecológicos se realiza en una línea separada en tiempo y espacio del resto de productos ibéricos tradicionales. Este proceso de fabricación cuenta con una certificación ecológica con residuo cero de organismos modificados genéticamente. De modo que los productos ibéricos ecológicos de Maestros Jamoneros no contienen ni aditivos, ni conservantes artificiales, y además están debidamente etiquetados con el logotipo ecológico de la Unión Europea.
Al corte, color es ligeramente más oscuro, a consecuencia de la ausencia de nitritos en su elaboración. Su gusto es suave, pero a la vez consistente, con perfecto equilibrio entre sabroso y dulce (nunca salado), repleto de matices que evocan el sabor y el olor de la dehesa.
La pieza lleva tres precintos diferentes: el perteneciente a la norma de calidad del ibérico que identifica la pieza como jamón de Cebo de Campo 100% raza ibérica, el propio de Maestros Jamoneros para controlar su calidad y el tercero con el logotipo de alimento ecológico certificado por la Unión Europea.
- CONSERVACIÓN Y CONSUMO: Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (22º – 25º). Se recomienda consumir durante los cinco meses siguientes a su recepción. Una vez empezada, se recomienda consumir a lo largo de seis semanas, para evitar el endurecimiento.
- CONSERVACIÓN de la Paleta de bellota Ibérica en pieza. Para conservar la paleta en pieza, de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
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- Si la paleta está envasada al vacío o envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
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- Es fundamental que el jamón o paleta ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se desaconsejan lugares donde se puedan dar cambios bruscos de temperatura como en las cocinas, siendo las bodegas o trasteros lugares mucho más óptimos.
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- Forma de conservar: lo más apropiado es que esté colgado enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
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- Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón o paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pata.
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- Otra de las formas más conocidas y utilizada tradicionalmente para su optima conservación, consiste en tapar el jamón o paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente).
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Beneficios para la salud:
- Carne baja en calorías
- Ausencia de nitritos y nitratos, ni conservantes artificiales
- Protege el sistema cardíaco y circulatorio
- Reduce el colesterol y es rico en vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y minerales como el zinc y el hierro
- Es antioxidante, tiene un alto contenido en vitamina E
- Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en ácido oleico, lo cual nos mantiene protegidos ante enfermedades cardiovasculares.
Usted Elije:
- Jamón Precinto NEGRO: de bellota 100% ibérico. Garantiza que el padre y la madre son 100% ibéricos, que el animal ha vivido en libertad y ha sido alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto ROJO: de bellota 75-50% ibérico. Identifica a los productos procedentes de cerdos cuya madre es de raza 100% ibérica (registrada en el árbol genealógico) y el padre es 50-75% de raza ibérica o Duroc y el animal ha vivido en total libertad, alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto VERDE: de cebo de campo ibérico. Distingue a los animales de raza 50-75 o 100% ibérico, que han vivido en la libertad del campo y que han sido alimentados con los recursos naturales de las fincas (hierbas, raíces…) y piensos de cereales naturales.
- Jamón Precinto BLANCO: de cebo ibérico. Identifica a los ejemplares de raza 100-75 o 50% ibéricos y que han sido alimentado con pienso en granjas. Son animales que no viven en libertad y están estabulados, con una alimentación exclusiva de piensos. En Maestros Jamoneros apostamos por la sostenibilidad y naturalidad, por lo que apenas vendemos este producto.
En Maestros Jamoneros, tenemos la creencia que el mejor jamón es el que a ti más te guste, pero hay momentos especiales donde un Bellota 100% Ibérico sería el producto más indicado, otros más a diario para un Cebo de Campo ibérico y cenas informales con amigos, ideales para un Bellota 75% ibérico. Por esta razón ponemos a tu alcance una amplia gama de productos en diferentes formatos y calidades. Tu mismo o misma puedes escoger cual es el más adecuado para ti.
Productos ibéricos Ecológicos con Certificación en base al reglamento europeo correspondiente. Se elaboran con excelente materia prima, un cerdo ibérico ecológico y en un ciclo completo de producción ecológica que vela por el bienestar animal, el respeto al medioambiente y la conservación de la naturaleza.
