Lote Nº20: Jamón de Bellota 100% Ibérico, PATA NEGRA. 7,5 Kg aprox.

Jamón de Bellota 100% Raza Ibérica, PATA NEGRA:

El Jamón de Bellota 100% Ibérico, es el auténtico PATA NEGRA que procede de las patas traseras de cerdo. Es de mayor tamaño y peso que la paleta de bellota 100% Ibérica, además de presentar una forma más alargada y menos circular.

Proviene de cerdos de Raza 100% ibérica, alimentados en su última fase exclusivamente de bellotas, raíces, y hierbas frescas, en la época de Montanera, aprovechando todos los recursos naturales de la dehesa.

Su color uniforme y brillante con vetas de grasa blanca-nacarada es el preludio visual de un sabor suave, aroma dulce marcado e intenso, que unido a un perceptible retrogusto final, evoca el paisaje de nuestras dehesas.

Rico en proteínas y vitamina B, parte imprescindible de la dieta mediterránea.

La pieza entera es la manera más auténtica de disfrutar de una paleta.

El éxito está asegurado con los jamones de gama alta de Maestros Jamoneros, seleccionadas una a una por nuestros expertos.

Conservación y consumo:

Al recibir la pieza y para una perfecta conservación, recomendamos retirar la funda de algodón que protege el Jamón y mantener la pieza a temperatura ambiente de 16 a 25º, en un lugar fresco y seco, a salvo de la luz directa del sol.

Puede colocar el jamón en una tabla de corte, soporte jamonero o directamente colgado.

Para el corte a cuchillo comience a cortar por la maza, con la pezuña del jamón hacia arriba. Recuerde comprobar que la pieza se encuentra perfectamente sujeta al soporte y que este se encuentra completamente horizontal y es estable.

El cuchillo jamonero, bien afilado, debe apoyarse con firmeza sobre el jamón, realizando el corte con un movimiento de vaivén. El objetivo es conseguir lonchas pequeñas y finas de unos 4 o 5 cm de longitud.

Una vez abierto y para evitar la exposición de la zona de corte al aire, utilizaremos la grasa exterior de recubrimiento del jamón para cubrirla. A continuación la envolveremos con film de cocina, y taparemos el jamón con un paño limpio de algodón.

Consumir a temperatura ambiente (22º – 25º).

Se recomienda consumir durante los cinco meses siguientes a su recepción.

Una vez empezada, se recomienda consumir a lo largo de seis semanas, para evitar el endurecimiento de la pieza.

Hay que saber cortarla y consumirla regularmente para que la pieza no se seque.

Beneficios para la salud:

• • Carne baja en calorías.
  • Protege el sistema cardíaco y circulatorio.
  • Reduce el colesterol y es rico en vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y minerales como el zinc y el hierro.
  • Es antioxidante, tiene un alto contenido en vitamina E.
  • Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en ácido oleico, lo cual nos mantiene protegidos ante enfermedades cardiovasculares.