Lote Nº55: Paleta de Cebo de Campo Ibérico, 50% Raza Ibérica. 5,0 Kg aprox.
Paleta de cebo de Campo Ibérica, 50% Raza Ibérica.
Peso: 5 kg aprox.
Raza: Cerdo 50% Raza ibérica. Criado en libertad
Alimentación: Pastos naturales y hierbas aromáticas. Reforzado con cereales y pienso.
Curación: Entre 24 y 36 meses
Certificado de autenticidad: Certificado con la Norma de Calidad del Ibérico RD 4/2014. Etiqueta verde oficial que garantiza su autenticidad: Cebo de Campo Ibérico!!
Presentación: Presentado en caja de cartón Premium Lujo. Ideal para regalo.
Envío: GRATUITO a partir de 50€ : 24/48 horas, días laborables (Península). BALEARES: 3 días laborables aprox. (pedido mínimo 140€) CANARIAS: 9 días laborables aprox. (pedido mínimo 190€). EUROPA:Consultar
114,00€ (IVA incluido)
- PESO: 5 Kg Aprox.
- RAZA: 50% Raza Ibérica
- ALIMENTACIÓN: Hierbas, raíces y otros recursos naturales de la dehesa.
- CURACIÓN: Entre 24 y 36 meses
- INGREDIENTES: Paleta de Cebo de Campo Ibérica ( 50% Raza Ibérica) y sal marina.
- ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos ( ausencia de nitritos, nitratos y conservantes artificiales).
- CONSERVACIÓN Y CONSUMO: Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (22º - 25º). Se recomienda consumir durante los cinco meses siguientes a su recepción. Una vez empezada, se recomienda consumir a lo largo de seis semanas, para evitar el endurecimiento.
- CONSERVACIÓN de la Paleta de bellota Ibérica en pieza. Para conservar la paleta en pieza, de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
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- Si la paleta está envasada al vacío o envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
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- Es fundamental que el jamón o paleta ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se desaconsejan lugares donde se puedan dar cambios bruscos de temperatura como en las cocinas, siendo las bodegas o trasteros lugares mucho más óptimos.
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- Forma de conservar: lo más apropiado es que esté colgado enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
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- Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón o paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pata.
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- Otra de las formas más conocidas y utilizada tradicionalmente para su optima conservación, consiste en tapar el jamón o paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente).
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- Carne baja en calorías
- Ausencia de nitritos y nitratos, ni conservantes artificiales
- Protege el sistema cardíaco y circulatorio
- Reduce el colesterol y es rico en vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y minerales como el zinc y el hierro
- Es antioxidante, tiene un alto contenido en vitamina E
- Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en ácido oleico, lo cual nos mantiene protegidos ante enfermedades cardiovasculares.
- Jamón Precinto NEGRO: de bellota 100% ibérico. Garantiza que el padre y la madre son 100% ibéricos, que el animal ha vivido en libertad y ha sido alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto ROJO: de bellota 75-50% ibérico. Identifica a los productos procedentes de cerdos cuya madre es de raza 100% ibérica (registrada en el árbol genealógico) y el padre es 50-75% de raza ibérica o Duroc y el animal ha vivido en total libertad, alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
- Jamón Precinto VERDE: de cebo de campo ibérico. Distingue a los animales de raza 50-75 o 100% ibérico, que han vivido en la libertad del campo y que han sido alimentados con los recursos naturales de las fincas (hierbas, raíces…) y piensos de cereales naturales.
- Jamón Precinto BLANCO: de cebo ibérico. Identifica a los ejemplares de raza 100-75 o 50% ibéricos y que han sido alimentado con pienso en granjas. Son animales que no viven en libertad y están estabulados, con una alimentación exclusiva de piensos. En Maestros Jamoneros apostamos por la sostenibilidad y naturalidad, por lo que apenas vendemos este producto.
Información adicional
Peso | 7,5 kg |
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Pieza Entera |
Notas de Cata
Sabor de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es una paleta elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
- Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.
Aspecto de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
- Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.
Textura de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Textura jugosa, muy agradable en boca. Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.
Aroma de la paleta de cebo de campo ibérica (50% Raza Ibérica)
- Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos. Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
- En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.
Valores Nutricionales
Valor energético: 1609 KJ/100g; 387 Kcal/100g
Grasa bruta: 28,0 g/100g
de las cuales saturadas: 11,82 g/100g
Hidratos de carbono totales: <0,5 g/100g
de los cuales azúcares: < 0,5 g/100g
Proteína bruta: 33,7 g/100g
Sal: 4,55 g/100g
Ingredientes
Paleta de Cebo de Campo Ibérico y Sal Marina
ALÉRGENOS: Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos ( ausencia de nitritos, nitratos y conservantes artificiales).